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蒸鸡蛋发黑还能吃吗

深情必死 问:

江苏快3技巧 www.cgxft.com 今天晚上不知道做什么菜给家里人吃,我就做了蒸鸡蛋羹,但是做好的颜色有点发黑,家里人都没有吃,我做菜的时候鸡蛋也是新鲜的,蒸鸡蛋发黑还能吃吗?

2018-04-10

2个回答

营养师_薛庆鑫 - 国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员

您好!蒸鸡蛋发黑属于正常现象是可以食用的,主要是因为蒸的时间太长了,倒追蛋白质过度变性,也出现了硫化铁物质,不影响食用,但是口感上会比较差!

2018-04-10

营养师_白永明 - 本人为二级营养师,从事多年的饮食调理工作,具有丰富的临床经验,擅长减肥、孕妇等各类人群食谱编制与慢性病、疑难杂症的饮食疗法。

您好:蒸鸡蛋发黑还是可以吃的,并没有变质,发黑主要原因是由于鸡蛋还有蛋氨酸,与丰富的铁。铁与蛋氨酸发生化学反应,生成硫化铁,所以颜色看起来是发黑的,但并不影响食用。

2018-04-10
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